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      月子餐制作需要注意哪些
      作者:南陽泓德家政 發布日期:2021-10-22 01:51

      今天,月姐要跟大家分享的是,5個常見錯誤做菜方式,今后我們無論是給寶媽做月子餐,還是自己做飯,都要特別注意。

       

      錯誤做法

      01

      蔬菜先切后洗

       

      做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜。

       

      先切后洗還是先洗后切?這有什么區別嗎?

       

      別小看這個順序,這可直接影響著蔬菜的質量。

       

       

      蔬菜中有部分維生素和礦物質都是極易溶于水的,比如B族維生素和維生素C都屬于此類,大面積接觸水只會使得這些水溶性維生素流失。

       

      同樣的,把蔬菜切太細浸泡也不可取。

       

      正確做法:

       

      烹調蔬菜前,可以先將蔬菜洗凈,盡可能控干水分后再切。

       

      洗好的蔬菜應盡快烹調,放置時間建議不要超過2小時。

       

      錯誤做法

      02

      生食熟食用同一塊粘板

       

      有時候為了圖做菜方便,是不是會在同一塊砧板上處理生熟食?

       

      比如,切完生肉之后又切黃瓜、水果等蔬菜蔬果。

       

      殊不知,這樣做很可能會將“生”食上攜帶的細菌傳染到“熟”食上,引起食物中毒。

       

       

       

      正確的做法:

       

      • 處理生、熟食的刀具和砧板要分開

      • 盛放生熟食的餐具也要分開

       

      家里最好準備三塊砧板:一塊切生食,一塊切熟食,一塊切水果。

       

      錯誤做法

      03

      煮菜

       

      對于一些草酸含量較高(比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等)或是打算涼拌了吃的蔬菜,“煮”是一項必不可少的工序。

       

      但就這一步,多數人就做錯了。


      由于害怕水溫太高而損害蔬菜中的營養素,沒等都水開就把蔬菜放下去了。

       

      其實葉綠素損失最嚴重的溫度不是100℃,而是60~82.2°C,因為這個溫度下最適宜葉綠素酶的發揮(即破壞葉綠素)。

       

      加上煮的時間太長,只會使得蔬菜中的營養素流失更多。

       

       

      正確做法:

       

      煮的時候,建議盡量多放水,將火力調到最大,縮短焯菜時間。

       

      焯水時間不宜過長,一般5~10秒即可。

       

      撈出前加入幾滴食用油,可以在菜葉表面形成一層保護膜,減緩蔬菜氧化的速度。

       

      錯誤做法

      04

      過早放鹽

       

      炒蔬菜放鹽太早,會使得蔬菜中的汁液流出過多,造成營養素流失。

       

      肉類放鹽太早,會讓蛋白質過早凝固,使得肉質變硬,體積縮小。

       

      而涼拌菜放鹽太早,則會使其汁液外溢,失去脆感。


       

       

      正確做法:

       

      菜做到七八成熟時再放,或者出鍋前放即可。

       

      同時,鹽不要放太多,月子里的飲食還是以清淡為主。

       

      錯誤做法

      05

      炒完菜立即關掉油煙機

       

      菜炒完了就關掉抽油煙機,是很多人的習慣。

       

      但是剛炒完菜,油煙還沒有完全消散,而油煙中含有的有毒物質,可能會被吸入體內,刺激人的咽喉以及肺部。

       

      研究證明,長期處于油煙環境下的人,患肺癌的幾率會上升2~3倍,危害堪比吸煙。

       

      正確做法:

       

      南陽58到家月嫂價格炒完菜后,讓油煙機繼續運行3~5分鐘,這樣可以確保有害氣體完全排出。同時關門開窗,讓廚房油煙向外擴散。

       

      很多時候,難倒我們的不是最困難的事情,而是我們習以為常的事情。

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